フィラディスがおすすめするブルゴーニュのワイン一覧です。星付きフレンチにワインを卸すフィラディスが選んだ美味しくて高品質なおすすめのワインです。

ジョルジュ・ルーミエ シャンボール・ミュジニー 2007年

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

コート・ド・ニュイのなかでも、ひときわ優美な輝きを放つシャンボール・ミュジニーの村。その地で世界の愛好家を魅了し続けるトップドメーヌ、ジョルジュ・ルーミエのワインは、常にテロワールの純粋さを私たちに教えてくれます。この村名のワインは、プルミエ・クリュまでを贅沢にアッサンブラージュしているだけあり、実際のクオリティは格付の1つ(いや時には２つくらい)上をいくほどだ、と評するテイスターも少なくありません。

2007年は、一般的には涼しく軽やかな年と評されることが多いヴィンテージかもしれません。しかし、卓越した選果と収穫期の見極めを行うルーミエの手にかかると、その評価は心地よく裏切られることになります。長い歳月を経たこのボトルは、若々しい果実の奥から乾燥した薔薇や落ち葉、そしてシャンボールらしい緻密なチョーク質のミネラルが静かに調和し、今まさに大いなる飲み頃を迎えているはずです。口当たりはシルキーで非常に滑らか。派手な凝縮感に頼らない、凛とした酸と繊細なテクスチャーが心地よい余韻へと導いてくれることでしょう。

温度は15-17℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型が、このワインの秘めた美しさをゆっくりと引き出してくれます。お料理には、優しくローストして水分を閉じ込めた鴨の胸肉に、ほんの少し甘酸っぱいベリーのソースを添えたものが、液体の持つ繊細な酸と素晴らしい同調を見せるはずです。

パワフルなグレートヴィンテージ以上に、こうした難しいとされる年にこそ、造り手の知性と真のフィネスが鮮明に現れるものです。画一的なヴィンテージ評価を超えた先にある、ルーミエの本当の凄みを今、確かめてみてはいかがでしょうか。

ジャック・フレデリック・ミュニエ ボンヌ・マール 2008年

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

シャンボール・ミュジニーの村に静かに佇むドメーヌ、ジャック・フレデリック・ミュニエ。元エンジニアという経歴を持つジャック氏が描くワインは、緻密な計算に基づいたかのような透明感と、テロワールをそのまま写し取った純真な美しさに満ちています。今やジョルジュ・ルーミエと並び、シャンボールの、ひいてはブルゴーニュ全体の頂点に君臨する造り手として、世界中の熱狂的な愛好家がそのリリースを渇望する至高の存在です。彼の手掛ける特級畑ボンヌ・マールは、この地特有の強固な骨格を持ちながらも、ミュニエの手にかかることで驚くほどしなやかで、貴婦人のような気品を纏った姿へと昇華されています。

2008年というヴィンテージは、ブルゴーニュにとって忍耐の年でした。冷涼な夏を経て、収穫直前の北風が奇跡的な凝縮をもたらしたこの年は、当初その高い酸ゆえに厳格な評価を下されることもありました。しかし、ミュニエの哲学とこの気候が見事に共鳴した結果、ワインにはクリスタルのような輝きが宿っています。グラスに注げば、野生のベリーや牡丹の香りが静かに立ち上がり、時間とともに湿った石や腐葉土のニュアンスが深みを添えることでしょう。緻密なミネラルが骨格を成し、シルキーなタンニンが喉を潤す瞬間、このワインの本質が「力」ではなく「調和」にあることを確信するはずです。

温度は16-17℃。グラスは膨らみのある大きめのブルゴーニュ型をお選びください。お料理には、モリーユ茸を添えた鴨のローストなど、大地の滋味を感じさせる一皿がこのワインの品格をより一層引き立ててくれます。

一般的に「当たり年」と呼ばれる2009年や2010年の華やかさに隠れがちですが、この2008年には、それらにはない「端正な美しさ」が宿っています。単なるヴィンテージの数字以上に、生産者の哲学がその年の個性をどう輝かせたか。そんな本質的な価値を知る方にこそ、この静かな感動を湛えた1本を手にしていただきたいのです。今、このボトルを開けることは、ブルゴーニュの真髄に触れる贅沢な経験となるに違いありません。

ジャック・フレデリック・ミュニエ シャンボール・ミュジニー 2017年

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

シャンボール・ミュジニーの村を歩けば、石灰岩が露出した白い土壌がいかにしてあの絹のような質感を生むのか、その片鱗を肌で感じることができます。この地の個性を語る上で、ジャック・フレデリック・ミュニュエの名を外すことはできません。ジョルジュ・ルーミエやヴォギュエと並び、シャンボールの頂点に君臨するこのドメーヌは、まさに優美さの極致を体現する最高峰の造り手です。

2017年は、近年の猛暑が続くブルゴーニュにおいて、瑞々しい酸と赤系果実が主役を演じる「クラシックな美徳」が見事に開花した年と言えるでしょう。このヴィンテージが持つ透明感あふれる果実味は、抽出を極限まで抑えるミュニュエの哲学と、これ以上ないほど幸福な共鳴を見せています。決して重々しくならず、それでいて果実のピュアなエキスが細胞の一つひとつに浸透していくような、極めて純度の高い気品こそがこのワインの真骨頂です。
グラスからは、摘みたての野いちごや繊細な赤バラの芳香が静かに立ち上がり、時間とともに紅茶のような上品なニュアンスが重なることでしょう。羽毛のように柔らかな口当たりでありながら、舌の上を滑る絹糸のような緻密さが感じられ、最後には液体が消えてなくなるような、儚くも長い余韻に包まれるはずです。

温度は14-15℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型をお選びください。鴨胸肉のローストにベリーを添えた一皿があれば、ワインの持つ酸と見事に調和するでしょう。

「引き算の美学」を貫くミュニュエが、2017年という素直なヴィンテージを得て描き出した、シャンボールの真髄。近年の力強いヴィンテージでは隠れがちな、ブルゴーニュ本来の涼やかな品格、そしてミュニュエらしさを最も純粋な形で体感できるこの一本に、深い納得感を覚えるはずです。

コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ / ミュジニー・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2017年

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

シャンボール・ミュジニーの村を見下ろす急峻な斜面。そこに鎮座する「ミュジニー」の畑において、約7割という圧倒的な面積を擁するコント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエは、まさにこの地の精神を体現するドメーヌです。15世紀から続くその歴史は、ブルゴーニュの正統そのものであり、手にする者に至高の安らぎを与えてきました。

2017年は、近年の温暖なヴィンテージとは一線を画す、クラシックで冷涼な美しさを湛えた年です。ヴォギュエが守り続ける「ミュジニー・ヴィエイユ・ヴィーニュ」の厳格な骨格が、この年の透明感溢れる酸と出会うことで、驚くほどしなやかで清らかな表情を見せています。野いちごやスミレの繊細な香りに、高貴な香木のニュアンスが重なり、グラスの中で静かに、しかし確実にその深淵を現していくことでしょう。

口に含めば、シルクのように緻密なタンニンが層を成し、テロワール由来の硬質なミネラルが全体を凛と引き締めているはずです。この冷涼なエネルギーこそが、過熟ではない、葡萄本来のピュアな生命力を引き出しています。温度は16-17℃。グラスは膨らみのある大きめのブルゴーニュ型が、その多層的なアロマを余すことなく捉えてくれます。ペアリングには、ブレス産鶏のローストなど、素材の淡い旨味を活かした料理がこのワインの気品をより一層引き立てるでしょう。

世評では力強いヴィンテージが注目されがちですが、ヴォギュエの本質である「フィネス」を享受するならば、この2017年こそが最適解と言えるかもしれません。画一的な評価軸では測れない、静謐で透明な輝き。今、この瞬間にしか味わえない「冷涼な美」を選ぶことは、愛好家にとって極めて贅沢な選択となるはずです。

ジャック・フレデリック・ミュニエ シャンボール・ミュジニー 2018年

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

コート・ド・ニュイのなかでも、シャンボール・ミュジニーはことさら特別な存在です。なかでもジャック・フレデリック・ミュニエは、この地の「エレガンス」という言葉を定義づけてきた名門と言えるでしょう。かつて航空機のエンジニアであったフレデリック氏が描くワインは、緻密な設計図に基づいたかのような、淀みのない透明感に満ち溢れています。

2018年は、ブルゴーニュにとって太陽の恩恵を強く受けた豊穣なヴィンテージでした。一般的には肉厚で凝縮感の強い年とされますが、ミュニエの手にかかれば、その豊かさは官能的な柔らかさへと姿を変えます。グラスに注げば、摘みたての野イチゴやスミレの香りが優雅に立ち上がり、次第に奥行きのあるスパイスのニュアンスが重なることでしょう。口当たりはシルクのように滑らかで、緻密なミネラルが果実の甘みを上品に支えているはずです。

温度は16-17℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型が適しています。料理は、鴨のローストにベリーを添えたものや、モリーユ茸のクリーム煮などが、このワインの持つ気品をより一層引き立ててくれるでしょう。

とかくパワフルな年と評される2018年ですが、画一的なヴィンテージ評価でこの一本を測ることはできません。ミュニエが守り抜いたフレッシュな酸と繊細な抽出が、温暖な年のエネルギーを「高貴な静けさ」へと昇華させています。今、このワインを選ぶということは、単なる村名格を味わうのではなく、シャンボールの真髄に触れるという特別な体験になるはずです。

ミシェル・ニーロン / シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエクリュ・クロ・サン・ジャン 2019年

フランス / ブルゴーニュ / 白ワイン

ドメーヌ・ラモネと並び、シャサーニュ・モンラッシェの頂点に君臨する偉大な造り手、ミシェル・ニーロン。所有畑がわずか7.5ヘクタールと非常に小さく、古樹の低収量にこだわる彼らのワインは、その圧倒的なクオリティゆえに世界中の愛好家が血眼になって探し求めるカルト的な存在です。

ブルゴーニュが太陽の豊かな恩恵を受けた、素晴らしい銘醸年2019年。この温暖なヴィンテージの持つリッチなボリューム感と、ニーロンが貫く早摘みの清々しい酸の思想が見事な調和を見せました。斜面上部の石灰岩土壌から生まれる一級畑「クロ・サン・ジャン」の硬質で塩気を帯びたミネラルが、2019年の充実した果実味に完璧な緊張感を与え、単なる「よく熟した白」とは一線を画す、驚くべき美徳をボトルに封じ込めています。

洋ナシのコンポートや白い花に、上質な生クリームやトーストが心地よく重なる香りを感じられることでしょう。口に含めば、躍動感のある酸ときめ細かなミネラルが広がり、グラン・クリュを想起させる重厚な余韻へと続くはずです。温度は11-13℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型。お料理には、バターのコクとフレッシュな酸味を両立させたブールブランソースを添えた、手長海老のソテーなどがこの上ない相性を示します。

2019年というヴィンテージの豊潤さだけを俯瞰すると、ともすれば重たさを懸念されるかもしれませんが、ニーロンの手にかかればそれは極上の気品へと姿を変えます。生産量の少なさから世界中で争奪戦が続くこの名作が持つ、美しく引き締まった真の価値を、ぜひ今こそグラスの中で確かめてみてください。

アルノー・バイヨ ブルゴーニュ コート・ドールピノ・ノワール (仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

アルノー・バイヨ ペルナン・ヴェルジュレス ア・マ・フィーユ・マオー(仏ブルゴーニュ産750白750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 白ワイン

アルノー・バイヨ ポマール クロ・デ・ヴォーミュリアン・バ モノポール(仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

アルノー・バイヨ ムルソー(仏ブルゴーニュ産白750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 白ワイン

アンヌ・グロ(ドメーヌ) エシェゾー・ロアショース (仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

アンヌ・グロ(ドメーヌ) クロ・ド・ヴージョ・グラン・モーペルテュイ (仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

アンヌ・グロ(ドメーヌ) グラン・ゼシェゾー (仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

アンヌ・グロ(ドメーヌ) リシュブール (仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

イヴォン・クレルジェ クロ・ド・ヴージョ(仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

イヴォン・クレルジェ ポマール プルミエ・クリュ・リュジアン(仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

エマニュエル・ルジェ / エシェゾー 2005年

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

「ブルゴーニュの神様」アンリ・ジャイエの正統後継者として、世界中のコレクターを魅了し続けるエマニュエル・ルジェ。彼が手がけるフラッグシップの一つ、特級エシェゾーは、完全除梗がもたらす極めてピュアな果実味と官能的なアロマで知られています。

世紀の当たり年と称される2005年は、日照に恵まれブドウが完璧に成熟した年。ともすれば強固になりすぎるヴィンテージですが、ルジェの過度な抽出を避ける緻密なアプローチによって、驚くほどしなやかな質感へと昇華されています。20年以上の歳月を経た今、グラスからはカシスやチェリーの熟成香に加え、トリュフやジビエのような複雑なニュアンスが静かに立ち上ることでしょう。口に含めば、緻密なタンニンがシルクのように溶け込み、途方もなく長い余韻へと導かれるはずです。

この至高のボトルを愉しむ際は、飲む2?3時間前の抜栓をおすすめします。温度は16?18℃。グラスは膨らみのある大型のブルゴーニュ型が理想的です。料理には、鴨胸肉のローストやトリュフソースを添えた牛フィレ肉など、クラシカルで格式のある一皿を合わせてみてください。

近年、偉大なヴィンテージの古酒は市場価格が高騰し、画一的な数字や希少性ばかりが注目されがちです。しかし、このワインの真の価値はそこにはありません。2005年という強大なヴィンテージの個性を、ルジェのエレガンスが見事に手懐け、調和させたその奇跡的な相性にこそあります。まさに今、最高の飲み頃の入り口を迎えた至高の芸術を、ぜひご自身の五感で確かめてみてください。

エマニュエル・ルジェ / エシェゾー 2010年

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

ブルゴーニュの神様、アンリ・ジャイエの正統なる後継者として、世界中の愛好家の憧憬を一身に集めるエマニュエル・ルジェ。彼が手がける特級畑エシェゾーは、完全除梗がもたらす極めてピュアな果実味と、官能的なアロマの美しさで私たちを魅了して止みません。

21世紀最高峰のグレートヴィンテージとして名高い2010年。近年の温暖なグレートヴィンテージが豊満な果実味を誇るのに対し、この2010年は驚くほど豊かな凝縮感の中に、ブルゴーニュの王道たる「貴重な涼やかさ」を奇跡的に兼ね備えているのが最大の特長です。この冷涼な気品と強固な酸の骨格こそが、ルジェの緻密なアプローチと完璧な相性を見せ、ワインに並外れたエネルギーを与えています。

15年以上の歳月を経て、グラスからはなめし革や野生のベリー、そして涼しげなハーブや芍薬の香りが静かに立ち上っているはずです。口に含めば、完全に液体へと溶け込んだシルクのようなタンニンと、凛とした酸の余韻がどこまでも長く続くことでしょう。この至高のバランスを堪能するためにも、温度は16?18℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型をおすすめいたします。お料理には、鴨胸肉のローストにクラシカルな赤ワインソースを添えた、格式ある一皿が最高の相性を見せてくれるはずです。

単に濃厚な年を持て囃す画一的な評価とは一線を画す、気品ある涼やかさを秘めた偉大な2010年。最高峰の生産者と奇跡的なヴィンテージが調和したこの1本を紐解くことこそ、今、真の愛好家が選ぶべき贅沢な体験と言えます。

シャルル・ヴァン・カネイ / エシェゾー

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

ブルーベリー、ブラックチェリーなどの黒系果実に、スミレやハーブ、クローヴなどのスパイスも感じられる多層的なアロマ。凝縮感のある果実味と滑らかな口当たりのタンニンが口の中に広がる。素晴らしい熟成ポテンシャルを感じさせるとともに傑出したバランスが印象的な1本。

シャルロパン・パリゾ ジュヴレ・シャンベルタン エヴォセル(仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤
ワイン

シャルロパン・パリゾ ジュヴレ・シャンベルタン テール・ブランシュ(仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

シャルロパン・パリゾ ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ベル・エール(仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

シャルロパン・パリゾ フィサン アントル・ドゥー・ヴェル(仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤
ワイン

シャルロパン・パリゾ マルサネ モンシュヌボワ(仏ブルゴーニュ産赤750ml)

フランス / ブルゴーニュ / 赤
ワイン

樹齢90年。シュヌヴォワはマルサネの筆頭ヴィラージュであるロンジュロワとクロ・デュ・ロワに挟まれた畑で、赤や黒の果実がたっぷり感じられる力強いワインを生む。肉厚な果実、エネルギッシュな酸、ドライなタンニンを備えた男性的なマルサネ。

シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ マルコンソール 2006年

フランス / ブルゴーニュ / 赤ワイン

ブルゴーニュの頂点に君臨し、今や世界中の愛好家がそのリリースを渇望するシルヴァン・カティアール。数あるトップドメーヌの中でも、彼らの存在はもはや別格と言っても過言ではありません。そのラインナップにおいて、特級畑ラ・ターシュに隣接する「マルコンソール」は、ドメーヌの魂が宿る象徴的な看板キュヴェとして、常に特別な敬意を払われてきました。

カティアールが描く世界は、驚くほど緻密で、官能的なまでに美しいスタイルが特徴です。2006年というヴィンテージは、一般的には外交的で柔らかく、華やかな果実味が前面に出る年として知られています。若いうちから親しみやすさを備えていたこのワインも、実は底知れぬ熟成能力を秘めていました。約20年の時を経て、その瑞々しさは保たれたまま、テロワール由来の深みが見事に重なり合い、まさに今、最高潮の飲み頃に差し掛かっているはずです。

グラスからは、摘みたての黒い果実を思わせる芳醇な香りに、熟成によるスパイスや紅茶のニュアンスが優雅に立ち上ることでしょう。その質感はどこまでも滑らかで、喉を通る瞬間の透明感のある余韻には、このドメーヌにしか到達し得ない気品が宿っています。温度は16-18℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型をお選びください。お料理は、牛フィレ肉のローストやキノコを添えたジビエが、このワインの持つ高貴な香りと調和します。

ヴィンテージの一般的な評価に惑わされず、生産者の真価と熟成の理を見極める。2006年のマルコンソールが今見せている「華やかさと静寂の共存」は、まさにそんな選美眼を持つ方にこそ相応しい、至高の体験となるに違いありません。