アメリカ - カリフォルニア州のワイン | 高級ワイン専門店 THE FINE（ザファイン）

ナパ・ヴァレーのオークヴィルに降り立つと、整然と広がるブドウ畑の先に、ボルドーの精神を宿した近代的なワイナリーが静かに佇んでいます。1979年、フィリップ・ド・ロスチャイルド男爵とロバート・モンダヴィ氏、二人の巨匠の邂逅から始まったオーパス・ワン。彼らが描いたのは、カリフォルニアの陽光を浴びながらも、ヨーロッパの伝統が持つ繊細な骨格を失わない、究極の「調和」でした。

2005年というヴィンテージは、まさにその哲学が色濃く反映された年です。天候に恵まれつつも、収穫期の穏やかな気温がブドウに理想的な酸を授けました。近年のカリフォルニアに見られるような、力強さのみを強調するスタイルとは一線を画す、思慮深いバランスが備わったのです。

グラスに注げば、カシスやブラックベリーの凝縮した香りに、時を経て現れた腐葉土や鉛筆の芯、そして微かなスパイスが幾層にも重なり合って立ち上がるはずです。口当たりはベルベットのように滑らかで、継ぎ目のない緻密なタンニンが、長い余韻へと優雅に導いてくれることでしょう。

温度は17-18℃。グラスは大型のボルドー型で、ゆっくりと開かせてください。合わせるならば、きめ細かな繊維を持つ牛ヒレ肉のローストや、トリュフを添えた一皿が良いでしょう。

巷では派手な高評価のヴィンテージが注目されがちですが、この2005年が持つ、静謐で気品ある佇まいこそが、オーパス・ワンの真髄を語っているように思えてなりません。20年の歳月を経て、今まさに円熟の極みに達したこの一本を、ぜひ大切な時間の中に置いてみてください。

109,670円(税込)

キスラーシャルドネ・キスラー・ヴィンヤード 2015年

完売しました

アメリカ / カリフォルニア / 白ワイン

カリフォルニアにおけるシャルドネの地位を世界の頂点へと押し上げ、ソノマ・マウンテンの険しくも美しいテロワールを世に知らしめたパイオニア、キスラー・ヴィンヤーズ。ワイナリーの名を冠したこのフラッグシップは、ブルゴーニュの伝統的な手法を宿しながらも、土地のミネラルを極限まで引き出す彼らの美学が凝縮された傑作です。

一般的に2015年は、乾燥と暖かさがもたらした低収量の「果実凝縮型」グレートヴィンテージとして知られています。しかし、多くのワイナリーが肉厚で濃厚なスタイルに傾く中で、キスラーの自社畑が持つ夜間の冷え込みと強い霧は、液体に驚くほど高貴な「涼やかさとフィネス」をもたらしました。

グラスから立ち上る白桃や軽くローストしたナッツの芳醇な香りの奥には、火山性土壌由来の濡れた石のような硬質で清涼なミネラルがしっかりと息づいていることでしょう。10年以上の歳月を経て、若き日の緊張感が解け、クリーミーな質感と冷涼な酸が見事な立体感を描き出しているはずです。この至高の一本には、焦がしバターのコクを纏わせたオマール海老のソテーに、ほんの少しレモンを添えたペアリングを。温度は11?13℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型がそのポテンシャルを美しく広げます。

ただ濃厚でリッチな優良年なら、他にも選択肢はあるかもしれません。ですが、温和な年だからこそ際立つ、この「貴重な涼やかさとフィネスの均衡」にこそ、キスラーがカルトたる真の理由があります。画一的なヴィンテージ評価を超えた、この奇跡的な相性を味わうことこそが、今このボトルを選ぶ本当の歓びだと思うのです。

40,480円(税込)