ローズ・ド・ジャンヌ（セドリック・ブシャール）　ベシャラン　NV (2009年)

シャンパーニュ地方の南端、コート・デ・バールの緩やかな丘陵地にセドリック・ブシャールのドメーヌはあります。彼は「一区画・一品種・一ヴィンテージ」という、シャンパーニュの伝統的な多品種ブレンドとは対極の哲学を貫き、瞬く間に世界中を熱狂させました。彼の手掛ける「ベシャラン」は、ピノ・ノワールの力強さと繊細さが共存する、彼の真骨頂とも言えるキュヴェです。

2009年は太陽の恩恵を存分に受けた、豊潤で極めて完熟度の高いヴィンテージです。一般的にこうした暖かい年は果実味が前面に出すぎる傾向にありますが、セドリックの徹底した低収量とノン・ドサージュという厳格な造りによって、驚くほどタイトで筋肉質な構造に仕上がっています。グラスに注げば、赤リンゴの蜜や焼きたてのパン、そして鋭い石灰質のミネラルが重なり合い、立ち上ることでしょう。泡立ちは極めて細やかで、まるで高級な白ワインを味わっているかのような密度を感じるはずです。

温度は10?12℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型が、その複雑な香りをより豊かに広げてくれます。料理は、その骨格に合わせてブレス産鶏のクリーム煮込みや、熟成したコンテチーズなどが好相性です。

一般的に2009年は「早飲み」と言われることもありますが、彼のワインにおいては、ようやくその深遠な物語が幕を開けたに過ぎません。市場の画一的な評価を超えた場所にある、テロワールの純粋な姿。今この1本を選ぶことは、シャンパーニュという概念が進化する瞬間に立ち会うことに他ならないのです。