ローズ・ド・ジャンヌ（セドリック・ブシャール）　ベシャラン　NV (2014年)　デゴルジュ：2021年

シャンパーニュ地方の南端、コート・デ・バールの地で、既存の枠組みを根底から覆した造り手がセドリック・ブシャールです。「単一区画・単一品種・単一ヴィンテージ」を信条とする彼のワインは、もはやシャンパーニュというカテゴリーに収まるものではなく、緻密な計算に基づいた芸術作品と呼ぶに相応しい存在感を放っています。

この「ベシャラン」は、彼が父から引き継いだ大切な区画であり、他のキュヴェよりも長く澱とともに過ごさせることで、並外れた深みを与えられた特別な1本です。2014年というヴィンテージは、酸と果実の均衡が極めて美しく整った年。セドリックの研ぎ澄まされたスタイルが、この年の穏やかな気候と共鳴し、より多層的な表現を生み出したはずです。

グラスに注げば、赤リンゴのコンポートやアプリコットの芳醇な香りが広がり、やがて熟成由来のナッツのニュアンスが静かに重なってくることでしょう。非常に細やかな気泡は液体へと溶け込み、ピノ・ノワールの力強い骨格を柔和に包み込んでいるはずです。温度は10?12℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型。オマール海老のポシェなど、素材の甘みを活かした料理と共に、その変化をゆっくりと愉しんでいただきたいものです。

市場では入手困難を極める稀少な1本ですが、単なる「高級泡」としての価値ではありません。一般的なシャンパーニュの評価基準を一度横に置き、土地の真実を描き出す「偉大なワイン」としての深淵に触れる。それこそが、今このベシャランを手に取る最大の意義と言えるでしょう。