ラモネ シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ クロ・デュ・カイユレ 2017年

シャサーニュ・モンラッシェの村に君臨し、白ワインの歴史を語る上で欠かせない存在がドメーヌ・ラモネです。彼らが単独所有する「クロ・デュ・カイユレ」は、まさに村の象徴とも言える一級畑。石の多い土壌が生むそのワインは、力強さが信条のシャサーニュにあって、驚くほどの気品と繊細さを纏っています。

2017年は、ブルゴーニュの白ワインにとって正に「模範的」な年となりました。適度な日照がもたらした果実の充実感と、ラモネが最も大切にする鋭い酸が見事に共存しています。グラスに注げば、レモンの皮や白い花、そしてこのドメーヌの真骨頂であるミントの清涼感が、層を成して広がることでしょう。口に含めば、水晶のように透き通った液体が舌の上を滑り、中盤からは岩を砕いたような硬質なミネラルが塩味を伴って現れるはずです。この垂直的な構造美こそが、2017年というヴィンテージとラモネの哲学が共鳴した証と言えます。

このワインを愉しむならば、温度は12?14℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型をお選びください。弾力ある質感を残したオマール海老や、繊細な繊維を持つ平目のポワレなどが、ワインの多層的なテクスチャーと見事に同調するでしょう。焦がしバターの芳醇さと、わずかな柑橘の酸を添えたソースが、ラモネの洗練された樽使いと響き合い、余韻をさらに長く引き伸ばしてくれるはずです。

1級畑という枠組みを超え、白ワインのひとつの到達点とも言えるこの1本。伝説的な造り手が、最高のヴィンテージに描き出したテロワールの真髄を、ぜひその手で確かめてみてください。選ぶ価値のある、正真正銘の傑作です。