パスカル・ドケ ル・メニル・シュール・オジェ・グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン 2009年(仏シャンパーニュ750ml)

生産者の紹介

ル・メニル・シュール・オジェの緻密な哲学者。彼の名は、パスカル・ドケ。

パスカル・ドケ/Pascal Doquet

シャンパーニュのレコルタンには気難しい印象の造り手が多いが、パスカル・ドケは本当に笑顔が印象的な醸造家だ。明るく気さくな性格で慕われる彼だが、一方でワイン造りに関する哲学は全ての工程において細部に至るまで明確化する、真正のヴィニュロンである。フランス語のみだが、彼のオフィシャルウェブサイト(http://www.champagne-doquet.com/)を是非見て欲しい。「Philosophy(フィロソフィー)」の項目に多くの力が注がれているのがはっきりと分かるはずだ。ル・メニル・シュール・オジェで困難なビオロジックの道を選んだ彼は、2004年から数年をかけて完全転換。雑草が生き生きと生い茂る彼の畑の土は生命力にあふれ、豊かなチョーク質の土壌に支えられ素晴らしいシャンパーニュに昇華されている。