ブジー村の丘陵を見下ろすように佇むピエール・パイヤール。グラン・クリュの名にふさわしく、ここは力強いピノ・ノワールを生む地として知られています。8代目のアントワーヌとクインティン兄弟は、先代の伝統を尊重しながらも有機的な栽培に転換し、より純度の高い果実味と土壌のニュアンスを追求しています。その姿勢は、シャンパーニュというよりも“ブジーというテロワールの表現”に重きを置く、彼ら独自の哲学と言えるでしょう。
レ・パルセルは、ブジーの力強さとエレガンスを見事に両立した、静かな深みを感じる一本です。
42ヶ月の瓶内熟成がもたらすブリオッシュやヘーゼルナッツの香ばしさ、熟した白桃やドライフラワーのニュアンスが重なり合い、ひと口ごとに深みを増していきます。ピノ・ノワール70％の骨格と、シャルドネ30％の清涼感が美しく調和し、余韻にはわずかな塩味を伴うミネラルが心地よく残ります。
ドサージュはわずか1g/L。果実の純度とテロワールの個性を損なわないための、ぎりぎりのバランスです。8〜10℃で、白ワイングラスに注げば、香りの奥行きがより鮮明に。鴨のローストやポルチーニのリゾットと合わせれば、シャンパーニュの概念がひとつ広がるはずです。
グラン・クリュの力強さと洗練を兼ね備え、ブジーの風土がそのままグラスに映る、レコルタンの矜持を感じるシャンパーニュといえるでしょう。
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